Ricetta: "La piada dei morti"

Carissimi amici dell’hotel Elios, riprendiamo a tenervi compagnia con un gustoso post dedicato ad una tra le ricette romagnole più antiche e famose del periodo di novembre. Proprio in concomitanza alla festività dei morti, in Romagna è tradizione preparare la c.d. “Piada dei morti”: un dolce semplice e dalle origini antiche che ben si accompagna alle giornate autunnali.
 Setacciate la farina in una ciotola e aggiungete zucchero, latte, un uovo, olio, il lievito di birra finemente sbriciolato ed il vino: amalgamate tutti gli ingredienti.

Trasferite poi l’impasto sul piano da lavoro ben infarinato e iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e leggermente molliccio. Riponete l’impasto in una ciotola infarinata e fatelo lievitare per circa 2/3 ore, dovrà raddoppiare il suo volume.

Preparate nel frattempo uno stampo rivestendolo con carta da forno; quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo nello stampo aiutandovi con le mani. A questo punto, cospargete la superficie infarcendola con frutta secca.

Parallelamente, versate il latte in una ciotola e aggiungetevi il tuorlo e lo zucchero: amalgamate bene con una forchetta. Spennellate poi questo composto sulla superficie della piada dei morti e mettete a cuochere in forno a 180° per circa 25/30 minuti.

A fine cottura il dolce dovrà presentare una superficie molto dorata; fatelo intiepidire e servitelo a fette… ideale come accompagnamento a fine pasto con un buon bicchiere di vin santo oppure anche a colazione con late e caffè.